蛤をたべるなら桑名市の丁子屋



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丁子屋HOME＞海辺の宝石　蛤

「焼き蛤は９月より５月末まで」

シンプルな料理なだけに、素材、料理
の違いが味に現れます。
江戸時代より蛤を焼いております
丁子屋にてお召し上がりください。

（近年、桑名の蛤漁獲高の激減に伴い
丁子屋では、季節に合わせ各地の
国産蛤を使用しております。）
６月から夏場は、焼きはまぐりや酒蒸し用の
蛤の入荷が難しくなる為、
５月末までとさせて頂いております。

丁子屋のお勧め
桑名に来たら「焼き蛤」

焼蛤は個数ではなく、重さですので一品につき、蛤４～６個です。ご予約は日本料理　丁子屋 Tel　（０５９４）２２－６８６８			丁子屋では調理する前に必ずする事があります。それは、はまぐりの声を聞く。つまり、良い蛤かどうか確かめるために。蛤同士を手でやさしくぶつけて、音を聞くのです。澄んだ音で『カチッ　カチッ』となるかどうか一つ一つ確かめてから、調理させていただきます。長年、はまぐりを扱うベテランの職人でないと違いはわかりません。丁子屋では、厳しい目で蛤と向かい合ってこそ、本当の美味しさをお客様に提供できると考えていますお気軽に蛤を食べるなら「焼き蛤セット」
			いい蛤の入荷がないときも、ありますので、電話等でお問い合わせください。

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