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料理人として　「素材を生かして料理する」普段からしている事ですが、それを日本料理以外に使えないか？と私なりに考えました。素材を生かす＝物を活かす、または無駄にしない。料理する＝使い方を考える、と言う安易な考えなのですが、お恥ずかしながら取り組みを紹介します。


生飯（さば）禅堂では食事の時まずご飯を七粒取り、それを脇におきます。これを「さば」といいます。さばは、自分だけ食事するのではなく、人間以外の生き物に食べ物を分かち与えて、施しをするという施食をとおして、生きとし生けるものと共存することの大切さを現すものです。それに習い、鳥など食べやすいように台を設置しました。最近はすずめに混じりきれいな鳥（名前はわかりませんが）たまに来ますよ！。うれしかぎりです。

	雨水槽(ウスイソウ) 江戸時代に町では火事のために雨水を桶にためいたるところに設置していました。（時代劇の町の風景でよく見るやつです！）昔の人の知恵ですね！今でいえば環境リサイクル！草木に水をまくのに良いと思い作ってみました。

生ごみ処理機桑名市が最近、取り組んでいる生ごみリサイクル。微生物の力で生ごみを分解し堆肥に変える処理機（機械と言うよりただの箱！笑）料理屋ですので、生ごみがたくさん出ます、それを活かせ、将来は出来た堆肥を使って無農薬野菜作りたいと思っております。

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料理人として　「素材を生かして料理する」普段からしている事ですが、それを日本料理以外に使えないか？と私なりに考えました。素材を生かす＝物を活かす、または無駄にしない。料理する＝使い方を考える、と言う安易な考えなのですが、お恥ずかしながら取り組みを紹介します。


生飯（さば）禅堂では食事の時まずご飯を七粒取り、それを脇におきます。これを「さば」といいます。さばは、自分だけ食事するのではなく、人間以外の生き物に食べ物を分かち与えて、施しをするという施食をとおして、生きとし生けるものと共存することの大切さを現すものです。それに習い、鳥など食べやすいように台を設置しました。最近はすずめに混じりきれいな鳥（名前はわかりませんが）たまに来ますよ！。うれしかぎりです。

	雨水槽(ウスイソウ) 江戸時代に町では火事のために雨水を桶にためいたるところに設置していました。（時代劇の町の風景でよく見るやつです！）昔の人の知恵ですね！今でいえば環境リサイクル！草木に水をまくのに良いと思い作ってみました。

生ごみ処理機桑名市が最近、取り組んでいる生ごみリサイクル。微生物の力で生ごみを分解し堆肥に変える処理機（機械と言うよりただの箱！笑）料理屋ですので、生ごみがたくさん出ます、それを活かせ、将来は出来た堆肥を使って無農薬野菜作りたいと思っております。